Технология новых клееных материалов. Учебное пособие для СПО, 1-е изд. Лукаш А. А. 9785811454563
Автор: Мармузова Л.В. Название: Технология хлебопекарного производства ISBN: 5446874048 ISBN-13(EAN): 9785446874040 Издательство: Академия Рейтинг: Цена: 1800.00 р. Наличие на складе: Есть (более 3-х шт.) Описание: Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения.
Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Пекарь» в соответствии с ФГОС СПО.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
Автор: Сошина Т.О. Название: Новые материалы и технологии. Учебное пособие для вузов. ISBN: 5507478821 ISBN-13(EAN): 9785507478828 Издательство: Лань-Пресс Рейтинг: Цена: 1830.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 2-7 дней
Автор: Адаскин А. М., Зуев В. М. Название: Материаловедение И Технология Материалов, Изд.2 ISBN: 5000917561 ISBN-13(EAN): 9785000917565 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 3561.00 р. Наличие на складе: Отгружается в течение 3-7 дней